由于現代科學技術的不斷發展進步，真空技術也得到迅速發展，其應用范圍已經遍及各個經濟領域，特別是在食品行業。加之現代生活，人們對食品質量、包裝的要求越來越高，因此真空包裝迎來了發展契機，受到了廣泛歡迎。為什么在各類食品包裝中，真空包裝最多呢？ 因為真空包裝有不僅能包裝固體，液體，粉狀，糊狀等幾乎所有形態的食品，還能非常有效的使包裝食品防止氧化、腐爛、受潮等，延長保質保鮮期限。數據顯示，真空包裝的食品是目前食品包裝中應用最廣的，也是效果最好的。

真空包裝是靠真空包裝機來完成，真空包裝機是以塑料或塑料鋁箱薄膜為包裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、精密儀器等進行真空包裝，經真空包裝的物品可以防止氧化、腐爛、受潮等，延長保質保鮮期限。真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。

隨著社會的不斷發展前進，商品的包裝越來越講究，不論外形還是顏色、材質等各方面的要求都逐步提高，這是社會發展的必經趨勢。商品的包裝必然離不開包裝機械，隨著時代的不斷潛行，消費者對于商品的外形包裝要求也越來越高，激發了各包裝行業的不斷進步，所以包裝機械在包裝行業中有著十分重要的地位，同時發揮了舉足輕重的作用。